Jak przygotować

1. Mięso lekko nasolić, zalać wrzącą wodą (0,5 l) i gotować na małym ogniu do miękkości, dodając liść laurowy i ziarna pieprzu.
2. Z mąki i masła zrobić bardzo jasną zasmażkę, rozprowadzić Zimnym wywarem i mieszając gotować na małym ogniu, aby sos zgęstniał.
3. Dodać wypłukany i posiekany koperek i ocet.
4. Po zdjęoki z ognia podprawić rozbełtanym żółtkiem i pieprzem.
5. Pokrajane na plastry mięso podawać na ciepłym półmisku, z ziemniakami i sosem koperkowym.


Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata