Jak przygotować

1. Obraną i pozbawioną pestek dynię gotować w lekko osobnej wodzie (szklanka) na bardzo małym ogniu, dopóki dynia nię stanie się przezroczysta.
2. Odcedzić, wysuszyć w ściereczce, rozgnieść i wymieszać ze skórką pomarańczową.
3. Mąkę, żółtka, puree z dyni i wino wymieszać na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany; zostawić na 1 godz.
4. Delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą, nabierać łyżką, wkładać do gorącej oliwy i smażyć na złoty kolor.
5. Wyjmować łyżką cedzakową na półmisek, układając w piramidę.
6. Z cukru i wina przygotować syropy i podawać w sosjerce do polania pączków.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata