Jak przygotować

1. Wypłukaną 1 pokrajaną na cienkie plastry wątrobę włożyć do miski, zalać winem wymieszanym z roztartym czosnkiem, solą, pieprzem i liściem laurowym, wstawić do lodówki na 12 godz., kilkakrotnie przewracając plastry.
2. Na patelni mocno rozgrzać olej, aż będzie dymił, włożyć ostrożnie osaczone z marynaty plastry wątroby, lekko obsmażyć i zalać marynatą.
3. Gotować na małym ogniu 5 min., stale mieszając.
4. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata