Jak przygotować

1. Filety wypłukać, osuszyć, posypać solą i pieprzem, zanurzyć w mleku lub rozbitym widelcem białku, obtoczyć w mące.
2. Smażyć na złoty kolor, na małym ogniu, zużywając połowę tłuszczu.
3. Usmażone filety wyjąć i trzymać w cieple.
4. Na pozostałym, dobrze rozgrzanym tłuszczu obsmażyć kapary i posiekaną nać pietruszki lub pokrajaną na cienkie plastry cebulę, ułożyć ponownie usmażone filety i trzymać chwilę pod przykryciem na małym ogniu.
5. Podawać z plasterkiem cytryny na każdym kawałku ryby, polane sosem, z ziemniakami z wody oraz zieloną sałatą.
Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata