Jak przygotować

1. Sprawionego i wypłukanego kurczaka podzielić na 4 części, natrzeć solą i pieprzem.
2. Obsmażyć na maśle z obu stron; polać koniakiem i zapalić.
3. Gdy płomień zgaśnie, podlać mlekiem i dusłć pod przykryciem, aż kurczak będzie miękki; od czasu do czasu polewać płynem spod kurczaka.
4. Wyjąć kurczaka z sosu i trzymać w cieple.
5. Do sosu wlać wino i śmietanę, gotować odkryte kilka minut, aby sos zgęstniał.
6. Podawać kurczaka polanego sosem — obłożonego usmażonymi pieczarkami oraz połówkami pomidorów.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata