Jak przygotować

1. Musztardę, chrzan, pastę sardelową i cukier utrzeć na gładką masę.
2. Mieszaniną tą pokryć pędzelkiem ze wszystkich stron polędwicę, dbsypać doWodnie tartą 'bułką i włożyć do wanienki z dziurkowanym wkładem (jak do gotowania ryb) i piec ók. 90 min.
3. Po godzinie wlać do wanienki 3/4 szklanki wrzącej wody w taki sposób, aby woda nie dotykała mięsa; gdy woda zupełnie wyparuje, dodać znowu 3/4 szklanki wody.
4. Podawać z duszoną marchewką i zielonym groszkiem oraz smażonymi ziemniakami.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata