Jak przygotować

1. Z mąki, jajek, wody (4 łyżki) i szczypty soli zrobić ciasto jak na pierogi i zostawić na 30 min.
2. Namoczoną i wyciśnliętą bułkę wraz z wędzonką przepuścić przez maszynkę.
3. Obrany 4 wymyty szpinak krótko gotować ii posiekać.
4. Wymieszać przepuszczoną przez maszynkę bułkę, szpinak i mięso, dodać zrumienianą cebulę, sól, pieprz, posiekaną nać pietruszki, gałkę muszkatołową i jajka.
5. Ciasto cienko wywałkować, wycinać kwadraty o boku 10 cm, nakładać nadzienie i formować trójkątne pierogi.
6. Gotować w osolanej wodzie 10 min., ha małym ogniu.
7. Podawać polane stopioną słoninką

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata