Jak przygotować

1. Sparzoną i dobrze wymytą głowiznę zalać w dużym garnku wrzącą wodą, dodać obraną marchew, cebulę, liść laurowy, sól i pieprz, gotować na małym ogniu ok. 2 godz.
2. Wyjęte mięso ostudzić, usunąć kości, pokrajać w kostkę; włożyć do salaterki razem z pokrajanymi na plasterki korniszonami i marchewką.
3. Wywar przecedzić, dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę i ocet, zagotować; przyprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Ostudzony wywar wlać do salaterki z mięsem i wstawić do lodówki.
5. Podawać z octem i cebulą pokrajaną na cienkie plasterki.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata