aan de kant" - co w wolnym tłumaczeniu znaczy: „gdy w domu jest śledź — nie trzeba lekarza".
Holendrzy — co raczej należy do rzadkości — stawiają wyżej potrawy z mięsa duszonego w gęstych sosach z tłustej wieprzowiny od smażonego befsztyka z cebulą.
Ziemniaki oraz kapusta prawie zawsze towarzyszą doniom mięsnym, podobnie jak w kuchni niemieckiej, z którą kuchnia holenderska jest spowinowacona. Z innych warzyw popularna jest cykoria zapiekana w sosie śmietanowym z żółtkami i tartym serem (Lofschotel) lub podawana jako sałatka z majonezem.

Holendrzy nie mają własnych win gronowych, wytwarzają natomiast piwa wysokiego gatunku. Z napojów alkoholowych - jałowcówka (jen'ever) podawana przed obiadem, „curacao" — likier pomarańczowy i znany u nas likier jajeczny „Advocaat". Kawa, a zwłaszcza kakao, które jest najwyższego gatunku, są bardzo rozpowszechnione w Holandii.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata