Jak przygotować

1. Mięso rozbić na plastry równej wielkości i nasolić.
2. Namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę dokładwie wymieszać z mieloną wieprzowiną i cebulą, przyprawić solą i pieprzem, uformować 8 knedelków.
3. Na każdym płacie położyć plaster boczku, na środku którego umieścić korniszon i 2 knedelki.
4. Zawinąć plaster i obwiązać bawełnianą nicią.
5. Zrazy obsmażyć w maśle i podlawszy wodą (3/4 szklanki) dusić ok. 90 min. na średnim ogniu.
6. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata