Jak przygotować

1. Bułki namoczyć w mleku i pozostawić tak długo, aż wchłoną cały płyn.-
2. Utartą cebulę przesmażyć na maśle*.(4 dkg), dodać wymyte, obrane 'i drobno pokrajane grzyby, posolić i pod przykryciem dusić do miękkości.
3. Wymieszać razem: nie odciśnięte bułki, uduszone wystudzone grzyby, żółtka, nać pietruszki oraz sztywno ubitą pianę z białek; przyprawić do s*maku solą i pieprzem.
4. Formę budyniową wysmarować masłem i nałożyć do niej masę, posypując po wierzchu tartą bułką.
5. Zamkniętą formę włożyć do maczynia z wodą i gotować ok. 90 min.

Finowie jedzą budyń z grzybów z pikantnym sosem żurawinowym (ketchup z żurawin).

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata