Jak przygotować

1. Z mąki, 10 dkg masła, jajka, wody (pół szklanki), soli i proszku do pieczenia zarobić ciasto i zostawić w cieple na 30 m'in., aby wypoczęło.
2. Filety przepuścić przez maszynkę, wymieszać z boczkiem pokrajanym w drobną kostkę, dodać soli i pieprzu do smaku.
3. Ciasto rozwałkować na 2 prostokąty grubości 0,5 cm.
4. Odpowiedniej wielkości blachę dobrze wysmarować masłem, wyłożyć jednym prostokątem ciasta, na który nałożyć przygotowany farsz; przykryć drugim kawałkiem ciasta.
5. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec na małym ogniu ok. 3 godz.
6. Ciepły pieróg pokrajać na plastry, polać zrumienionym masłem i podawać.
Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata