Jak przygotować

1. Cebulę obrać i pokrajać na cienkie plasterki; wrzucić na wrzącą osoloną wodę, gotować na wolnym ogniu 15 min. i odcedzić.
2. Z m jki i trzeciej części (4 dkg) masła zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić zimnym mlekiem i mieszając gotować, aby powstał gładki, gęsty sos.
3. Odcedzoną cebulę dusić pod przykryciem na maśle (4 dkg) nie dopuszczając do jej zrumienienia, po kilku minutach wlać sos, dodać do smaku sól, pieprz, paprykę i gałkę muszkatołową; gotować kilka minut.
4. Przetrzeć przez cedzak, wystudzić.
5. Dodać żółtka, śmietanę oraz pianę z białek.
6. Żaroodporne naczynie grubo wysmarować pozostałym masłem, wlać'masę i zapiekać w piekarniku przez 20 min.
7. Podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika, w naczyniu, w którym potrawa się zapiekała, jako gorąca przystawkę.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata