Jak przygotować

1. Sprawioną gęś dobrze natrzeć trzema roztartymi ząbkami czosnku wymieszanymi z solą 1 pieprzem; pozostawić na 24 godz.
2. Gęś gotować w całości w 1 I wody na wolnym ogniu przez -1 godz., dodając pozostałe ząbki czosnku.
3. Obgotowaną gęś wyjąć z rosołu, pokrajać na kawałki, skropić tłuszczem zebranym z rosołu i piec w piekarniku do miękkości.
4. Z mąki i masła zrobić jasną zasmażkę, dodać do niej ugotowany w rosole i następnie roztarty czosnek, zalać ostudzonym rosołem i stale mieszając gotować, aby powstał odpowiednio gęsty sos.
5. Po zdjęciu z ognia podprawić śmietanką wymieszana z żółtkami.
6. Gęś podawać polaną sosem.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata