Jak przygotować

1. Obraną ze zwiędniętych listków i dobrze wypłukaną brukselkę zalać osoloną wodą, gotować i odcedzić w momencie, gdy jarzyna jest jeszcze twardawa.
2. Rozgrzać mocno ,w rondlu smalec i zmniejszywszy ogień smażyć kotlety z obu stron ok. 20 min., przyprawiając solą i pieprzem.
3. Wsypać na kotlety brukselkę, skropić sokiem z cytryny i dusić pod przykryciem na płytce azbestowej, aż brukselka będzie miękka.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata