Jak przygotować

Rybę umyć, osuszyć i pokrajać na kawałki o boku ok. 3 cm. Każdy kawałek skropić oliwą, oprószyć papryką, solą i pieprzem. Nadziewać na szpadki i piec na ruszcie w nagrzanym piekarniku, pamiętając o skrapianiu, od czasu do czasu, oliwą. Gotowe szaszłyki ułożyć na półmisku razem ze szpadkami. Przybrać pokrajanymi w ćwiartki pomidorami, cytryną, plasterkami cebuli i gałązkami pietruszki lub kolendry. Uwaga: możemy zastąpić jesiotra sumem lub amurem.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz