Jak przygotować

Ryby sprawić, umyć, skropić octem i pozostawić na kilkanaście minut. Następnie całe ryby włożyć do płaskiego rondla, zalać posoloną wodą, dodać listki laurowe, przekrajane na połowę cebule, czosnek, ziele angielskie, pieprz i kolendrę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu. Następnie wyjąć ostrożnie na półmisek, na każdą rybę położyć kawałek masła, przybrać plasterkami cytryny lub ziarenkami granatu, posypać posiekaną pietruszką i koperkiem.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz