Jak przygotować

Ziemniaki obrać, włożyć do osobnej wody, lekko podgoto-wać, następnie wyjęć, pokrajać w plastry. Rybę posolić, skropić octem, oprószyć pieprzem i mielone kolendra, pozostawić na 30 minut. W grubo wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, posypać bazylię. Następnie położyć warstwę ziemniaków. Posypać drobno posiekanym czosnkiem, kminkiem i częścią zieleniny. Przykryć warstwą pokrajanych pomidorów i cebuli. Oprószyć solą, pieprzem, szafranem i bazylią. Posypać pozostałą zieleniną, podlać winem i 1/4 szklanki wody. Przykryć naczynie i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz