Jak przygotować

Rybę pokrajać na małe kawałki, włożyć do miski. W moździerzu utłuc czosnek z posiekane kolendra, dodać berberys, imbir, gałkę muszkatołową, kolendrę, sól. Rybę wymieszać dokładnie z aromatycznymi przyprawami i sokiem z cytryny. Pozostawić na kilkanaście minut. Następnie usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Potrawę posypać siekanym koperkiem i pokrajaną drobno surową cebulą. Podajemy do niej ostry sos pomidorowy lub „tkemali".

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz