Jak przygotować

Pstrągi oczyścić przez skrzela, nie rozcinając brzucha, dokładnie umyć, osuszyć, skropić cytryną i natrzeć solą. W kilku miejscach ponacinać skórę, żeby nie zdeformowała się w trakcie pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika lub grilla. W czasie pieczenia, od czasu do czasu, skrapiać oliwą i wodą. Wyjąć na półmisek, na każdą rybę położyć kawałek masła, przybrać cebulą pokrajaną w talarki, gałązkami zielonej pietruszki i cytryną.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz