Jak przygotować

Rybę umyć, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 15 min., następnie obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano. Cebulę pokrajać w talarki, wrzucić do płaskiego rondla na rozgrzane masło, lekko podsmażyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokrajać, wrzucić do cebuli, dodać oczyszczoną z gniazdka nasienrego paprykę pokrajaną w cienkie paseczki, utarty z solą czosnek, mieloną paprykę, posiekaną zieleninę lub przyprawy ziołowe. Warzywa zalać gorącą wodą, podgotować. Następnie rybę przełożyć do sosu, dusić przez kilka minut. Podawać posypaną zieloną pietruszką.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz