Jak przygotować

Orzechy utłuc w moździeżu lub przepuścić przez maszynkę. Jaja umyć. Oddzielić białka. Żółtka ubić do białości z cukrem, dodać mielone orzechy i ubitą sztywną pianę z białek. Ostrożnie wymieszać, dodać startą skórkę cytrynową. Ciasto przełożyć do otwieranej tortownicy wyłożonej pergaminem posmarowanym tłuszczem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. Ciasto po ostudzeniu można polukrować lub podawać z różnorodnymi konfiturami.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz