Jak przygotować

Pomidory umyć, pokrajać w ćwiartki, zalać odrobiną wody, ugotować, przetrzeć przez sito, przelewając gotowaną wodą (ok. 1/4 szklanki). Następnie postawić na małym ogniu, gotować parę minut, dodać orzechy utłuczone z czosnkiem, zagotować. Posiekać drobno cebulę i zieleninę, utrzeć drewnianą łyżką w glinianej miseczce, wrzucić do sosu pomidoro-wo-orzechowego razem z utłuczoną kolendra, papryką i cukrem. Doprawić solą i pieprzem. Sos podawać do zimnych zakąsek z ryb, do szaszłyków, pieczonych mięs i drobiu.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz