Jak przygotować

Orzechy włoskie drobno pokruszyć i utłuc w moździerzu lub przepuścić przez maszynkę, włożyć do salaterki, dodać czosnek roztarty na miazgę z solą, utłuczone ziarenka kolendry, paprykę. Rozprowadzić octem i szklanką wystudzonego bulionu. Doprawić solą i pieprzem. Podawać do mięs gotowanych, drobiu, ryb.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz