Jak przygotować

Ryż namoczyć na 2-3 godziny, odsączyć na durszlaku, zalać dużą ilością osobnej wody, ugotować i odcedzić. W tym czasie przygotować słodki sos owocowy: migdały sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, włożyć do rondelka, zalać 1/2 szklanki wrzątku i gotować ok. 15 minut. Następnie dodać umyte rodzynki, śliwki, 2 łyżki masła, cynamon, goździki i cukier. Gotować jeszcze 10-15 minut. Do miseczki wbić jajko, roztrzepać, dodać mąkę, dobrze wymieszać i przelać na rozgrzane masło do płaskiego rondla o grubym dnie. Następnie wyłożyć na ciasto ugotowany ryż. Postawić rondel na małym ogniu, najlepiej na ochronnej metalowej płytce. Aby nie ulatniała się para, wkładamy płócienną serwetkę między rondel a pokrywkę. Ryż wyjąć na półmisek, obłożyć pokrajanym na trójkąty omletowym placuszkiem, po wierzchu polać słodkim sosem owocowym.
Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz