Jak przygotować

Obrane ziemniaki ugotować w osobnej wodzie, odcedzić i przetrzeć na puree przez durszlak lub w mikserze. Orzechy utłuc w moździerzu, dodać do ziemniaków wraz z drobno posiekaną i przesmażoną cebulą, czosnkiem roztartym na miazgę z solą, kolendra, kminkiem i papryką. Doprawić pieprzem i solą, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w mące zmieszanej z tartą bułką i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju lub oliwie.
Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz