Jak przygotować

Mięso wymieszać z podgotowanym ryżem, dodać drobno posiekaną jedną cebulę, przesmażyć na oleju, ostudzić, dodać namoczone rodzynki, jajko, utłuczoną kolendrę, połowę posiekanej zieleniny i tymianek, doprawić solą. Paprykę, bakłażany i pomidory umyć, przekroić tak, aby można je było napełnić farszem. Usunąć pestki, a z pomidorów i bakłażanów częściowo miąższ, posolić w środku. Warzywa napełnić nadzieniem. Na dno płaskiego dużego rondla wrzucić małe wieprzowe kostki, a na nich układać ciasno warzywa, przykryć warstwą obranych, pokrajanych w plasterki jabłek, posypać solą, pieprzem i posiekaną zieleniną, podlać dwiema szklankami rosołu z kostki i roztopionym tłuszczem, przykryć i postawić na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać, rozprowadzony w odrobinie wody, przecier pomidorowy wymieszany z roztartym na miazgę czosnkiem.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz