Jak przygotować

Młode liście winorośli umyć, wrzucić na 2-3 minuty do osobnego wrzątku, osaczyć i rozłożyć na półmisku, aby wystygły. Przygotować nadzienie z mięsa mielonego wymieszanego z ryżem, połową drobno posiekanej zieleniny i cebuli. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami ziołowymi. Liście winorośli napełniać przygotowanym nadzieniem i zwijać je niezbyt ciasno, pamiętając, że ryż może jeszcze napęcz-nieć. Układać „tołmę" warstwami w płaskim rondlu. Każdą warstwę posypać zieleniną, pieprzem i solą. Po wierzchu polać roztopionym tłuszczem i dwiema szklankami bulionu z kostki, przykryć i dusić na małym ogniu. Podawać z jogurtem wymieszanym z roztartym czosnkiem.

Źródło: Kuchnia Gruzińska, G. Strumiłło-Miłosz