Jak przygotować

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłej wody. Śmietankę (zagęszczoną z poprzedniego dnia) ochłodzić w lodówce, zebrać z wierzchu, 1 1/2 szklanki i ubijać trzepaczką na lodzie, aż powstanie gęsta piana. Żółtka utrzeć z cukrem do białości tak, aby nie było śladu cukru, rozprowadzić resztą śmietanki i podgrzewać na ogniu, stale mieszając. Trzeba bardzo uważać, by nie zagotować, ale jednocześnie podgrzewać tak długo, aby masa zgęstniała. Odstawić i ubijać trzepaczką na lodzie, aż ostygnie. Dolać żelatynę i wymieszać z ubitą śmietanką na lodzie. Wstawić do lodówki. Do takiego kremu można dodać (wraz z żelatyną): skórkę otartą z 1 cytryny, 1/2 laski wanilii drobno usiekanej i utartej z łyżeczką cukru, mały kieliszek rumu (dodać do jaj ucieranych z cukrem). Krem wyłożony z formy można ubrać bezami, świeżymi owocami (truskawki, maliny) lub konfiturami.