Jak przygotować

Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać masło, następnie mąkę, a na koniec pianę z białek. Wylać na dużą patelnię z rozpuszczonym masłem. Smażyć ok. 10 min., stale podważając brzegi, aby się nie przypaliły. Można też wstawić omlet pod przykryciem do gorącego pieca. Gdy gotowy, wyłożyć na niego konfitury bez soku i zawinąć. Przygotować dobrze ubitą pianę z 4—5 białek, wymieszać z sokiem wiśniowym i wstawić na 5 min. do pieca. Omlet zawinięty z konfiturą może stać przez ten czas w piecu. Po wyjęciu ułożyć omlet (pokrajany na grube ukośne plastry) na półmisku, najlepiej dookoła, a w środku wylać przygotowany mus z soku wiśniowego i białek. Podawać posypany cukrem pudrem.