Jak przygotować

Na 5 — 6 godz. przed podaniem wymieszać mąkę z 3 szklankami ciepłego mleka i dodać drożdże. Godzinę przed smażeniem zaparzyć ciasto 2 szklankami wrzącego mleka, dodać łyżkę płaską soli, żółtka, ubitą pianę i masło. Gdy podrośnie, nakładać na patelenki. Przed smażeniem należy patelnię wyżarzyć solą, wytrzeć do czysta, posmarować masłem i na gorącą lać ciasta tyle, aby pokryło patelnię. Bliny można piec na ogniu lub w gorącym piecu, gdy blin podnosi się i zaczyna rumienić, polać masłem i obrócić na drugą stronę. Gotowe bliny (powinno ich być ok. 25) składać w stos i trzymać w ciepłym miejscu. Podawać do nich topione masło, śmietanę, kawior lub śledzie.