Jak przygotować

Śledzie przygotować jak wyżej, a ugarnirować następująco: po obydwu stronach śledzia położyć po 2 marynowane rydze, następnie pokrajane w plasterki kiszone ogórki (obrane) oraz pokrajane w plasterki buraki, usmażone na maśle. W dwóch miejscach położyć zielony szczypiorek i kapary. Wszystko oblać oliwą z octem i posypać siekaną zieloną pietruszką. Tak przygotowane śledzie można też polać sosem musztardowym, przygotowanym z 1 łyżeczki musztardy, 2 — 3 łyżek octu i 100 g oleju. Można także ułożyć na małym półmisku i obłożyć z jednej strony plasterkami cebuli, a z drugiej — ugotowanymi ziemniakami w plasterkach, po czym całość polać oliwą z octem. Można również obłożyć śledzie świeżymi ogórkami w plasterkach i posypać zieloną pietruszką. Podawać z gorącymi ziemniakami i masłem.