Jak przygotować

Śledzie moczyć w wodzie, mleku lub piwie ok. 3 godz. Przeciąć wzdłuż, wyjąć ości, zdjąć skórę, pokrajać w dzwonka. Ułożyć na małych półmiskach z głową i ogonem. Mlecze utrzeć w moździerzu z masłem, dodać utartej gałki muszkatołowej, uformować w kostkę i wstawić do lodówki. Gdy masa stężeje, pokrajać w cienkie paseczki i ubrać dookoła śledzie, polać octem i oliwą, ugarnirować ziemniakami z wody, posypać cebulą lub szczypiorem.