Jak przygotować

Kaczkę podzielić na części, gotować w małej ilości wody z włoszczyzną i przyprawami. Kaczka powinna być niezupełnie miękka. Odstawić do ostygnięcia.
Wątróbkę oczyścić z twardych części i żył i zagotować raz razem z kaczką. Wyjąć wątróbkę, przepuścić przez maszynkę wraz z bułką -namoczoną w mleku i wyciśniętą, potem przesmażyć chwileczkę na maśle. Ostudzić. Wymieszać dokładnie wątróbkę, bułkę, 3 łyżki rosołu z gotowania, żółtka, dodać sól i pieprz. Naczynie, w którym będziemy piec pasztet, posmarować masłem, następnie na połowie ciasta ułożyć część farszu, warstwę małych kawałeczków kaczki, znów warstwę farszu i przykryć płatem ciasta, ponacinać w skos w szachownicę, posmarować jajkiem i wstawić do pieca na 1 godz. Z reszty smaku z gotowania kaczki przygotować sos: zrobić zasmażkę z mąki i masła, dodać posiekane marynowane pieczarki. Polać nim pasztet.