Jak przygotować

Oczyszczone i wymyte karasie posolić, po 1/2 godz. wytrzeć do sucha. Przesmażyć na 50 g masła drobno posiekaną cebulę, przestudzić, po czym wbić do niej jaja i wymieszać. W tej masie obtoczyć karasie i posypać mąką lub tartą bułką z mąką. Smażyć na .gorącym maśle. Układać w osobnym naczyniu, zalać śmietaną i raz zagotować, aby ryba doszła, a nie rozpadła się. Posypać zieloną pietruszką i koperkiem, podawać w tym samym naczyniu, w którym się gotowało. Jako dodatek może służyć zielona sałata. Można również ułożyć podsmażone karasie w żaroodpornym naczyniu, zalać śmietaną doprawioną 2 — 3 żółtkami i szafranem, posypać bułką tartą. Wstawić do pieca na 20 min.