Jak przygotować

Wyczyścić ryby i zalać ciepłym octem, przykryć. Nastawić wodę w podłużnym naczyniu do ryb, dodać 2 łyżki octu, sól, cebulę, przyprawy, włożyć ryby, gotować ostrożnie, aby ich nie przegotować. Odstawić i skropić zimną wodą, lekko przykryć. Po kilku minutach ostrożnie wyjąć na półmisek, ułożyć naokoło osobno ugotowane ziemniaki, przybrać dużymi rakami, posypać zieloną pietruszką i koperkiem, przykryć białą serwetką, aby danie nie wystygło. Najlepiej pasuje do tego dania sos rakowy lub musztardowy.