Jak przygotować

Skorupy rakowe dokładnie utłuc w moździerzu. Przesmażyć na maśle na wolnym ogniu, stale mieszając, żeby nie przypalić, a lekko przyrumienić. Przecedzić i dokładnie wycisnąć. Skorupki można przelać rosołem i użyć go do sosu rakowego.