Jak przygotować

Przygotowaną dziczyznę posolić i obsmażyć na maśle — z każdej strony na rumiano. Na blasze ustawić na grzbiecie, wstawić do pieca i podlewać sosem z pieczenia. Po wyjęciu z pieca małe ptaki podzielić na pół wzdłuż grzbietu, większe na cztery części. Podawać z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, z zieloną sałatą, czerwoną kapustą lub z żurawiną czy borówkami.
Jarząbki i kuropatwy pieczemy 15—25 minut, cietrzewie 35—45 minut.