Jak przygotować

Przygotować rosół (patrz str. 5). Obrane buraki drobno posiekać i przesmażyć, aby się zarumieniły. Złożyć do wazy, pokropić sokiem z cytryny, dolać wino, zalać rosołem, posypać koperkiem z zieloną pietruszką. Dodać przyprawy korzenne według gustu.