Jak przygotować

Przygotować rosół (patrz str. 5). Ogórki pokrajać w drobną kostkę i gotować do miękkości, po czym wymieszać je z rosołem i dodać soku z kiszonych ogórków do smaku. Można dodać pokrajane w kostkę gotowane ziemniaki oraz zaprawić śmietaną i mąką. Dodać nerkę pokrajaną w kostkę, obgotowaną; bez tłuszczu. Podobną zupę przygotowuje się, dodając zamiast nerki cielęcej gęsie podroby.