Jak przygotować

Ugotować rosół (patrz str. 5). W osobnym garnku dusić na maśle drobno posiekane: 1 marchewkę, 1 —2 cebule, 1/2 selera, 1/2 pietruszki, podlać tłustym rosołem (4 — 5 łyżek). Gdy jarzyny będą miękkie, dodać mąkę, wymieszać i jeszcze chwilę pod-dusić, po czym rozprowadzić rosołem w potrzebnej ilości, wymieszać, a następnie przecedzić przez gęste sito. Wlać pół szklanki śmietany z rozprowadzonym w niej żółtkiem. Przed samym podaniem włożyć do zupy poprzednio już ugotowane w rosole główki kapusty pokrajane na ćwiartki.