Jak przygotować

1. Mięso wymyć, pokrajać na 12 kawałków ii włożyć do garnka, zalać osoloną wodą (1,5 I) i gotować do miękkości.
2. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na tłuszczu, dodać mąkę i rumienić w dalszym ciągu przez 3 min.
3. Rozprowadzić chłodnym rosołem i zagotować mieszając, aby nie powstały grudki; połączyć z zupą, dodając do niej zagotowany ocet.
4. Zupę zdjąć z ognia, podprawić rozbełtanymi żółtkami, dodać szafran, posypać posiekaną nacią pietruszki.

Jeśli brak szafranu, żółty kolor można uzyskać albo przez dodanie do zupy wywaru z łupin cebuli, albo 2-3 kropli żółtej farby stosowanej do barwienia żywność?. W przepisie oryginalnym zamiast naci pietruszki stosuje się liście kolendra siewnego.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata