Jak przygotować

1. Chleb pokrajać na kromki i wysuszyć w piekarniku.
2. Kromki ułożyć w odpowiedniej wielkoścf naczyniu, dodać skórkę cytrynową i zalać wrzącą ocukrzoną wodą (5 I), przykryć ście-reczką i pozostawić >na 4—5 godz.
3. Przecedzić przez gazę do innego naczynia i dodać drożdże; zostawić przykryte na dalsze 4-5 godz., aż na wierzchu utworzy się piana.
4. Po powtórnym przecedzeniu zlewać do butelek, do których należy wrzucić po 2-4 rodzynki i po ziarnku ryżu; zakorkować wyparzonym korkiem i przenieść w chłodne miejsce, gdzie_przetrzymywać w pozycji leżącej; po dwóch dniach kwas nadaje się do spożycia.

Przed otwarciem butelki nie wstrząsać nią!

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata