Jak przygotować

1. Mięso oraz boczek pokrajać na kawałki, zalać wodą (1,25 I) dodając obrane, drobno pokrajane marchewkę i pietruszkę oraz poszatkowaną kapustę, sól, pieprz i liść laurowy.
2. Buraki obrać, pokrajać na plastry i dusić na maśle razem z pokrajaną cebulą, podlewając rosołem.
3. Gdy mięso będzie na wpół miękkie, dodać pokrajane na cząstki ziemniaki i plasterki kiełbasy; gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Połączyć zupę z burakami i kwasem buraczanym, dodać pastę pomidorową, podprawić kwaśną śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować, posypać posiekanym drobno koperkiem i nacią pietruszki.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata