Jak przygotować

Włożyć do rondla kilka pokrajanych cebul, trochę marchwi i świeżego łoju< na wierzch mięso, można przy-tem dołożyć trochę cielęciny, lub kawałek szynki oberz-niętej ze skóry, wlać trochę wody, i gotować aż mięso się zarumieni. Potem zalać wodą, dodać angielskiego pieprzu, soli, odrobinę majeranku, rozmaitej włoszczyzny w pęczkach i gotować godzin parę. Przecedzić, zebrać tłustość, sklarować białkiem i znowu przecedzić przez serwetę do naczynia, w którym powinny być zgrabnie pokrajane jarzyny, jako to: marchew, kalafjory, kapusta wioska, szparagi, galarepa, kartofle, drobno usiekana zielona pietruszka. Wszystko to należy ugotować w buljo-nie aż do miękkości, poczem wydać do stołu.

Dla odmiany można mniej użyć jarzyn do tego bulionu, lecz osobno ugotować na cztery części przekrajaną kapustę włoską lub zwyczajną, farszem mięsnym pomiędzy liściem przekładaną, i na wydaniu włożyć ją do wazy.
Źródło: Kucharka Litewska - Józef Zawadzki