Jak przygotować

Z mięsa gęsiego zdjąć nadmiar tłuszczu. Mięso, jarzyny, jabłko, włożyć do 2l wody, gotować. Pod koniec gotowania dodać kminek.

Suszone grzyby dobrze wymyć i ugotować w 1/2 l wody, razem z pokrajaną cebulą. Ugotowane grzybydrobno pokrajać z wywarem, dodać do rosołu z gęsi. Zakwasić kwasem buraczanym lub sokiem z cytryny.

Kaszę perłową gotować w 1l wody aż zupełnie zmięknie, następnie rozetrzeć z masłem na jednolitą masę i ubijać na pianę z dodatkiem śmietany. Otorzymany w ten sposób "suflet" z kaszy pełowej wlać do rosołu, dobrze wemieszać i podgrzać nie zagotowując.

Przed podaniem na stół posypać siekanym koperkiem.