Jak przygotować

Dojrzały agrest po przebraniu, oczyszczeniu i umyciu wkładamy do garnka, szczelnie przykrywamy pokrywką i dusimy w piekarniku. Miękkie owoce przecieramy przez sito. Przecier wraz z sokiem ubijamy, aż się spieni, po czym na 1 kg masy dodajemy 1 kg 70-75--procentowego syropu (70-75 dag cukru na 0,25-0,3 1 wody) i ponownie całość ubijamy. Uzyskaną masę rozlewamy do foremek i wstawiamy do piekarnika, aby się podsuszyła. Gotowy mus posypujemy cukrem pudrem albo drobnym cukrem kryształem. Zawijamy w celofan albo folię i przechowujemy w suchym miejscu.

Źródło: Kalendarz Domowy Babci Aliny, 1992