Jak przygotować

1. Z mięsa usunąć kość, lekko rozbić, aby płat był równej grubości.
2. Przygotować farsz z pokrajanej w kostkę bułki, drobno pokrajanej, uprzednio przesmażonej na maśle cebuli, utartych marchewek; przyprawić utłuczonymi goździkami, cynamonem, solą i pieprzem, wymieszać, dodając tłuszcz spod cebuli.
3. Płat mięsa położyć na czystej ściereczce, na mięso nałożyć równomiernie farsz, dobrze zwinąć i zaszyć ściereczkę grubą nicią lub obwiązać sznurkiem.
4. Włożyć roladę do naczynia z wrzącą, osoloną wodą, aby woda przykrywała mięso, i gotować na bardzo małym ogniu ok. 4 godz.
5. Ugotowaną roladę wyjąć z wody, włożyć między 2 deseczki, przycisnąć ciężkim przedmiotem i dobrze wystudzić.
6. Zdjąć ściereczkę, a mięso pokrajać na cienkie plastry.
7. Podawać jako wędlinę z ketchupem.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata