| Mięso gotowane w kwaśnym mleku - Khorrma |
Średnia ocen: 0
Ilość ocen (0)
|
Składniki
- 50 dkg wieprzowiny bez kości,
- średnia cebula,
- szklanka zsiadłego mleka,
- strąk słodkiej papryki,
- nać pietruszki,
- 3 dkg masła,
- 6 goździków,
- łyżeczka mączki kokosowej,
- łyżeczka „garam-masala",
- łyżeczka proszku „curry",
- pół łyżeczki imbiru,
- 6 ząbków czosnku,
- 2 pomidory,
- łyżeczka soli
|
|
|
|
Jak przygotować
1. Opłukane mięso pokrajać na kawałki, włożyć do rondla, zalać zsiadłym mlekiem, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem, aż płyn wyparuje.
2. W drugim rondlu przesmażyć na sklarowanym maśle pokrajaną na plastry cebulę, dodając proszek „curry", imbir, roztarty czosnek, strąk papryki, oczyszczony z gniazdek nasiennych i pokrajany w paski, pokrajane na plastry obrane ze skórki pomidory lub łyżeczkę pasły pomidorowej, mączkę kokosową i łyżkę posiekanej naci pietruszki; przyprawić solą.
3. Do cebuli dodać ugotowane mięso, wymieszać dobrze i trzymać na bardzo wolnym ogniu 10-15 min.
„Khorrma" powinna być zupełnie bez sosu i zrumieniona.
Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata
|
| |
Napisz, co sądzisz o tym przepisie...
|
|
Znajdź przepis
O serwisie