Jak przygotować

1. Bakłażany umyć, odciąć ogonki i nie obierając pokrajać wzdłuż na plastry grubości 1 cm; obficie posypać solą i zostawić na 2 godz.
2. Plastry bakłażanów wytrzeć do sucha ściereczką i obsmażyć na oliwie (5 dkg).
3. W żaroodpornym naczyniu, krórego dno i ścianki natrzeć roztartym ząbkiem czosnku, układać warstwami: bakłażany, mięso wymieszane z utartą cebulą i czosnkiem, pozbawione skórki i pokrajane pomidory; posypać ziołami aromatycznymi.
4. Polać po wierzchu pozostałą oliwą i piec w piekarniku na wolnym ogniu ok. 60 min.

Można jeść na ciepło i na zimno.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata